Évi néni kulináris kalandozásai: Diétás olívabogyós ciabatta

Évi néni kulináris kalandozásai: Diétás olívabogyós ciabatta: Nagyon szeretjük a ciabattát. Most megpróbáltam egészségesebb formában elkészíteni. Hozzávalók:  25 dkg  öregtészta 20 dkg Diabest... A blogban közölt receptjeim, fotóim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon. Ez alól kivételt képeznek azok a weboldalak, ahol nem közlik az egész írást, csak első sorait, folytatásért pedig a blogomra kattint az olvasó.

Diétás olívabogyós ciabatta

Nagyon szeretjük a ciabattát. Most megpróbáltam egészségesebb formában elkészíteni.

Hozzávalók: 

• 25 dkg öregtészta
• 20 dkg Diabestar szénhidrá csökkentett liszt
• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg durumliszt
• 3,2 dl langyos víz
• 8 g instant élesztő / vagy 3 dkg friss
• 3 ek olívaolaj
• 1 kk cukor
• 1 tk só
• 3 ek burgonyapehely
• 1 csipet szódabikarbóna
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 6 dkg fekete olívabogyó negyedelve
• magok, ha szeretnénk

Elkészítése:

Az öregtésztát sütés előtt fél nappal összedagasztom, kint hagyom a konyhapulton. Ha eljött a sütés ideje, három részre osztom, csak 1/3-át használom, a többit légmentesen lezárt dobozba a hűtőben két hétig is el lehet tartani.
Dagasztógép táljába teszem az öregtésztát, a sót, rámérem a liszteket, fűszereket olajat. Közben a langyos vízbe keverem a cukrot és az élesztőt és habosra kelesztem, majd azt is a többi alapanyaghoz adom, megdagasztom, míg fényes, ruganyos tésztát kapok. Ezt a tésztát fél órát kelesztem. Majd olajos munkalapon kinyújtom, vagy csak tenyérrel kilapítom és ráteszem a felaprított olívabogyót. A tésztát feltekerem, mint egy beiglit, és 90 fokot elforgatva is összehajtogatom.Letakarva 20 percet kelesztem, míg duplájára nő, majd kinyújtom ujjnyi vékonyra. Tetejét megszórom magokkal (ha éppen van otthon), egy pizzavágóval kockákra vagy rombuszokra vágom a tésztát. Nekem 14 db lett belőle. Újra kelesztettem 15 percet. Betettem a  hideg sütőbe. Van olyan funkcióm, hogy 4 perc alatt felmelegít 150 fokra, nekem ez volt a kelesztés befejezése. Langyos vízzel lespricceltem a süteményeket és feltekertem a hőfokot 220 fokra. Amikor elérte ezt a hőfokot, visszakapcsoltam 200 fokra. Összesen még 12 percig sütöttem a sütiket.  

Sajtos vajaskifli

Mostanában rászoktam az instant élesztőre. Bár szerintem inkább nyáron lenne jelentősége, amikor nagyobb az esély arra, hogy a vásárlás előtt nem megfelelően tárolják a friss élesztőt, ami aztán emiatt nem tudja elvégezni becsülettel a dolgát. Inkább idő hiányában használom ezt a változatot, mert  számos receptnél ezt nem is kell keleszteni, csak beleszórom és várom a csodát. ...és az eljön.

Hozzávalók

A tésztához:

15 dkg tk. tönkölyliszt

30 dkg tönköly fehérliszt

2 dl tejföl

2 tojás sárgája

10 dkg puha vaj

7 g instant élesztő

1 kk cukor

1,5 tk só

Töltelék:

10 dkg puha vaj

10 dkg reszelt Pannónia sajt

Tetejére:

a kenéshez a tojásfehérje

5 dkg reszelt Pannónia sajt

Elkészítése:

A tésztához valókat dagasztógép táljába mértem mindent és ruganyos, fényes tésztává gyúrta (a gép).

Ezt a tésztát lisztezett munkafelületen kb. kb. 60x 30 cm-es téglalappá nyújtottam. Megkentem 10 dkg puha vajjal, arra gazdagon sajtot reszeltem, majd feltekertem mint egy piskótatekercset.

 

A tekercset ketté vágtam és ezt a két hengert nyújtottam ki kb. 0,5 cm vékony, úgy 50x20 cm-es lappá, amit háromszögekre vágtam el. 7-7 darabba.

A háromszögeket feltekertem kifli formára, sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. A tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével és sajtot reszeltem rá.

Nem is kelesztettem, csak addig pihent, míg a sütőt felfűtöttem 200 fokra hőlégkeverésen (6-7 perc) és máris toltam a sütőbe, ahol 20 perc alatt szépen megkeltek, megsültek.

Túrós-meggyes kígyórétes

Szóval elfogyott a pogácsa, ezért nekiálltam egy szintén gyorsan elkészíthető rétesnek. A tésztája nem az a hártyavékony, amit egyébként rétesnek hívunk, hanem egy jó vajas kelttészta, amit ebben az esetben nem kell keleszteni.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg Nagyi extrafinom liszt
• 12 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• 2 dk gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 3 g instant élesztő

Töltelékhez:

• 50 dkg krémes tehéntúró
• 8 dkg gyümölcscukor
• 2 tojás sárgája
• 1 tk vanília kivonat
• 5 dkg búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek frissen csavart citromlé

• 15 dkg magozott meggybefőtt

Elkészítése:
A szoba hőmérsékletű tésztához valókat dagasztógép táljába mértem és addig dagasztottam, míg elvált a tál falától, ruganyos, fényes tészta lett belőle (3 perc).

A tésztát kivettem, félretettem Folpackkal letakarva és a töltelékhez valókat tettem a dagasztógépbe és homogén masszává kevertem. Negyed órára betettem a hűtőbe kicsit dermedni.

Addig a tésztát a Folpackon kinyújtottam a munkalapon 50 x 30 cm-es vékony téglalappá és mindkét hosszabbik oldalán 3 cm-enként kb. 45 fokos szögben 8-10 cm mélyen bevágtam a tésztát.
Ezután a a túró felét hosszában egy 10 cm-es sávban elsimítottam a tésztán. Erre tettem a meggyszemeket, majd a túró másik felével letakartam a meggyet.
Végül a tészta két végét visszahajtottam és alulról kezdve kereszteztem a tésztacsíkokat egymáson, míg el nem jutottam a sütemény tulsó végére.
Behengerítettem a rétest a sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével és betoltam a 180 fokra előmelegített sütőbe. Alul-felül sütésen 40 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Míg ezt írom, akkor eszem meg az utolsó szeletet és kijelenthetem, hogy igen jól sikerült.

Tepertős pogácsa gyorsan

Tegnap hajnalban kiugrottam az ágyból, mert fiam versenyre készült és oda mindig pogácsával indítom. Egész egyszerűen úgy raktam össze érzéssel, nem is gondolkodtam sokat rajta, hogy mi kerüljön bele és mennyi, de azért ilyenkor mindig felállítom a tálat a mérlegre és feljegyzem, hogy mit is csináltam éppen. Nagy hibát követtem el, amire csak a kóstolásnál jöttem rá. A pogácsa finom volt, belül puha, kívül ropogós, jó ízú, réteges, stb, de valamit hiányoltam belőle, amiért szeretem a tepertős pogit. Ez a valami pedig a bors volt. Egyébként is rendesen borsozok minden ételt, de ebbe különösen jó lett volna, ha beleteszem. Mégsem így lett. Ennek ellenére délben már csak öt darab árválkodott, mert a szomszédot

                            vártam.

Gondoltam megkínálom vele, de addig várakoztam, hogy bizony a tányér hamar üresen kongott a konyhapulton. Ezért nekiálltam egy másik süteményt sütni. De félre a mellékzöngékkel, leírom milyen lett a pogácsa.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 2 dl tejföl
• 1 kk cukor
• 7 g instant élesztő
• 12 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 1 tk só
• 10 dkg tk. tönkölyliszt
• 40 dkg BL-80 kenyérliszt

Tölteni:

• 25 dkg kacsatepertő
• BORS ?????

Kenéshez:

• a megmaradt tojásfehérje

Elkészítése:

Mivel az instant élesztőt nem igen kell felfuttatni, így minden szoba hőmérsékletű hozzávalót bedobáltam a dagasztógép táljába és már berregtettem is az eszközt. Nem dagasztottam soká, talán 3 percig, aztán csak addig tettem félre a tésztát, míg a tepertőt bors nélkül ledaráltam. Ne kevergettem vajjal, semmit nem tettem, amit szoktak, csak kinyújtottam a tésztát7-8 mm vékonyra. Megkentem a durvára darált tepertő kétharmadával, majd behajtogattam oldalról jobbról, balról 3 rétegbe, majd a maradék tepertőt a sima tésztafelületen eloszlatva behajtogattam alulról és felülről is három rétegbe. Letakarva pihentettem 10 percet, majd kinyújtottam a tésztát 2 ujjnyira. Tetejét berácsoztam egy éles késsel. Közepes pogácsaszaggatóval kiszúrtam a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és megkentem a tetejét a tojásfehérjével. Amíg bemelegedett a sütő 200 fokra , addig pihent a tészta (kb. negyed órát), 20 perc alatt megsütöttem aranybarnára.

Csirke fasírt

Ma egész nap dolgozom, így reggel készítem el az ebédet a családnak, mikor még mindenki az igazak álmát alussza. Nem akarom sajnáltatni magam, hisz az én választásom.
A minap vásároltam bőrös kacsahájat, amit kisütök, így lesz tepertőm és kacsazsírom, amivel, - bár módjával, - de szívesen főzök. De ott volt egy tál tepertő. Finom lett, mint mindig. Hívogató. Sajnos sokszor behívogatott a kamra hűsébe, hogy ott kínálgassa magát és én engedtem a csábításnak. Utálom is magamat miatta, de nem eléggé. Szóval úgy döntöttem, nem elég, ha eldugom az orrunk elől a tepertőt, végezni kell vele minél hamarabb. Persze tudom én, hogy mindenképpen a bendőnkben végzi az álnok, a gaz. Készült belőle gyors tepertős pogácsa fiamnak a versenyre, meg nekünk csak úgy. Még mindig maradt a tálban. Így elszórva mindenbe juttatok egy-egy kis adagot. Így a fasírtba is került egy maréknyi belőle és bizony nem vált hátrányára.

Hozzávalók:

• 40 dkg csirke combfilé
• 1 marék sült hagyma (Lidlbe, Aldiba kapható, finom és ropogós)
• 1 marék kacsatepertő
• 1 tk fokhagymakrém
• 1 tk paprikakrém
• 1 tk sűrített paradicsom
• 1 tk mustár
• 1 tk aprított petrezselyem
• 1 nagy csipet só
• bors frissen őrölve jó sok
• 1 tojás
• 2-3 ek zsemlemorzsa

Elkészítése:

Késes aprítóba mindent beledobáltam és összeaprítottam, majd maroknyi darabokat, ami a tenyeremben elfér, kicsíptem belőle, gombócot formáltam és az aszalt paradicsom olajában közepes lángon megsütöttem őket. Azt is mondhatóm, hogy pazar volt az ízérzés. Mellé egy igen finom kelkáposztafőzeléket főztem (még soha nem sikerült ilyen jóra). Tökéletesen kielégített ez az ebéd. Nem vasárnapi menü, de ez nem is számít.

Merem bárkinek ajánlani a kipróbálását, csalódást ne fog okozni.

Csoki csoda

A név fiam kérésére született. Egyebekben Váncsa István második, olasz témájú "Lakoma" c.könyvében olvasható es a "Baci di dama", a "dáma csókja" néven lett ismert Piemonte környékén.
Hozzávalók:

• 10 dkg mogyoró
• 3 dkg mandula
• 12 dkg vaj
• 12 dgk nádcukor
• 12 dkg liszt
• 3 dkg kakaó
• 10 dkg 70% kakaó tartalmú étcsokoládé

Elkészítése:
A mogyorót és a mandulát száraz serpenyőben megpirítottam, míg illatozni nem kezdett. Késes aprítóba tettem és a cukorral együtt összedaráltam. Hozzáadtam a szoba hőmérsékletű vajat,majd összegyúrtam a kakaóval elkevert liszttel. Hűtőbe tettem pihenni. Fél óra múlva elővettem,kis darabokat csíptem ki belőle és golyóvá gyúrtam,sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. 48 darab lett belőle (súlyra kb.13g-ot nyomtak). 180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen negyed óra alatt megsültek. A tepsiben hagytam kihűlni. Közben vízgőz felett felolvasztottam egy tábla étcsokit. Ebbe mártottam a kis, félig gömbölyű sütemény lapos oldalát és hozzátapasztottam egy másikat. Egyszerű,gyors "édesség", de csak kifejezetten csoki imádóknak ajánlom. Nálunk hamar elfogyott.

Baconos-hagymás pogácsa

Úgy volt, hogy fiam ma versenyezni megy, mely alkalommal mindig sütök neki pogácsát. Na nem hamuba sültet, de szinte. Nagyon egyszerű, de sajnos abbahagyhatatlan. Az ember addig eszi, míg el nem fogy. Ezért aztán vagy kis mennyiséget kell belőle készíteni, és  elvakult diétázok ne is foglalkozzanak vele. Így kinézetre nem túl meggyőzőek, mert olyan lágy a tésztája és úgy megnőttek, hogy eldőltek, de így is szerettük őket.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 20 dkg vaj
• 1 dl  tej
• 2 dl tejföl
• 1 tk cukor
• 7 g instant élesztő
• 1 tk só
• 2 tojás sárgája

A hajtogatáshoz tölteni:

• 1 nagyobb fej lilahagyma
• 15 dkg bacon szalonna
• bors
• 5 dkg Pannónia sajt

A kenéshez:

• a maradék tojásfehérje

Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, beleszórtam a cukrot és az élesztőt és habosra felfuttattam. Közben a dagasztógép táljába mértem a kétféle lisztet, a felkockézott szoba hőmérsékletű vajat a tojások sárgáját, a sót, tejfölt és végül a megkelesztett élesztőt. Összedagasztottam 2-3 perc alatt és letakarva hagytam a konyhapulton kelni egy órát. A szalonnát kis kockákra vágtam és serpenyőben pirosra sütöttem. Mikor már kezdett színt kapni, hozzáadtam a felkockázott lilahagymát és együtt sütöttem őket ropogósra, Tekertem rá frissen őrölt borsot bőségesen és félretettem kihűlni.

A megkelt tésztát kinyújtottam ujjnyi vastagra és a hagymás szalonna kétharmadát egyenletesen eloszlattam a tetején, reszeltem rá sajtot, majd jobbról és balról is behajtottam a tésztát. A maradék tölteléket ketté osztottam. Egyik felét a két félbehajtott lap közé kentem,ismét kísérő volt a sajt,  aztán  ismét összehajtottam, majd az így kapott téglalap alsó egyharmadára tettem a hagymás szalonnából, reszelt sajtból és ráhajtottam a felső harmadát. Letakarva 20 percet kelesztettem, majd kinyújtottam úgy 2,5-3 cm vastagra. A tetejét késsel berácsoztam és pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, a tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével. A sütőt előmelegítettem 200 fokra alul-felül sütésen és 20 perc alatt megsütöttem a kis aranyosakat.  Még forrón elkezdtem enni őket és abba sem hagytam, míg el nem fogyott a magamnak összekészített adag.

Sütőporos kalács

Gyorsan elkészíthető reggeli. Időszűkében voltam és kicsit korábbi keléssel még ez is belefért a reggeli programomba. Nem mellékesen egy fél kg túrót is el kellett használnom valamibe, így több fogás is készült vele.

Hozzávalók: 

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 25 dkg túró
• 2 tojás sárgája
• 3 dkg gyümölcscukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tk vanília kivonat
• 0,5 dl tej
• 0,5 dl szőlőmagolaj
• 1 csomag sütőpor
• aszalt gyümölcsök vegyesen (szilva, sárgabarack, gyömbér, áfonya - bármi, ami otthon található)

Elkészítése:

A túrót a tojások sárgájával és a cukorral robotgépben kikevertem. Hozzáadtam a tejet, az olajat és a vaníliát is, majd a citrom reszelt héját és a sütőporral elkevert lisztet tettem bele. Az aszalt gyümölcsöket kis kockákra vágtam és végül azt is belegyúrtam a tésztába. A tésztát hat egyenlő részre osztottam, mert hat kalács készült, majd ezeket az adagokat három felé vágtam, Bő arasznyi hosszú, hüvelykujjnyi vastag rudakat sodortam belőlük és hármasával összefontam őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, lekentem a megmaradt tojásfehérjével és 170 fokon, alul-felül sütésen 15 perc alatt megsütöttem. 

Sajtos-túró falatok

Barátnőmet vártam vendégségbe, aki nem eszik kenyeret, süteményt, semmi lisztes dolgot. Hogy mégse csak gyümölccsel múlassuk az időt, kitaláltam ezeket a kis golyókat.

Hozzávalók:

• 15 dkg tehéntúró
• 10 dkg natúr krémsajt
• 5 dkg füstölt sajt reszelve
• frissen őrölt fekete bors
• némi friss rozmaringlevél felaprítva

• 5 dkg Pannónia sajt reszelve a hempergetéshez
• néhány szál ropi (csak azért is)

Elkészítése:
A füstölt sajtot kis lyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a túró, a krémsajtot, borsot és a rozmaringot. Só nem szükséges hozzá, mert a kemény sajtok éppen elég sósak. Villával jól összetörtem, kevertem, majd vizes kézzel kis darabokat csíptem ki, és golyót formáltam belőle, amit a formázás után belehempergettem a reszelt sajtba és egy kis ropi darabot beleszúrtam nyélnek, hogy evésnél azt markolhassuk meg.
Nagyon hamar elfogyott az áru, tehát ízletesnek találtatott.

Babos pogácsa

Ez a receptet egy sváb oldalon találtam és azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Egyszerűen elképzelni sem tudtam, milyen lehet a bab a pogácsában. Tehát ki kell próbálni. Vettem is konzervbabot, mert elég elvakult vagyok, sok mindent megteszek egy receptért, de hogy megfőzzek 20 dkg babot, annak sok értelme nincs. Nagyon örülök, hogy kipróbáltam ezt a receptet, mert igazán finom volt a végeredmény. Gondolom az ötlet onnan származhatott, hogy a szegény ember az egyik szénhidrátot pótolni akarta egy másik, egy még olcsóbbal, vagy amily otthon volt. Azt is tudjuk, hogy tökélyre fejlesztették, hogy a legegyszerűbb ételt is  minél finomabbam készítsék el.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg fehérbab (40 dkg-os konzerv)
• 15 dkg kacsazsír
• 1,5 dl tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 kk cukor
• 7 g szárazélesztő
• 1 tk só
• bors (én jó bőven tettem bele)

Elkészítése:

A babkonzervet lecsepegtettem, és a tejföllel késes aprítóban összedaráltam, majd a többi alapanyaggal együtt dagasztógépben összedolgoztam. Letakarva 40 percet pihentettem, ami idő alatt kb. a duplájára nőtt a tészta. Munkafelületen kinyújtottam 2 ujjnyira, a tetejét berácsoztam, majd pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a maradék tojásfehérjével, negyed órát kelesztettem, aztán a 190 fokos sütőben alul-felül sütésen 25 perc alatt megsütöttem. Mi pedig nagyon gyorsan mind megettük.

Vajhal salsaval

Vettem egy kiló vajhalat és felületesen utánanéztem az elkészítésének, a véleményeknek róla. Mondom, felületesen. Az első tévedésem a mennyisége volt. Sokan írják a világhálón, hogy ebből a halból  egy steaknek maximum csak 15 dkg-osnak szabad lennie, mert ha nagyobb, akkor különféle emésztési gondokat okozhat. A mi szeleteink jó 20 dkg körüliek voltak. A többit az olvasó fantáziájára bízom. Egyébként finom volt és próbáltam megadni a módját annak, hogy kiélvezzük ezt a felmagasztalt halat.

Hozzávalók:

A hal:

• 60 dkg (3 db) vajhal steak
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek vaj

Köret 1.:

• 2 db közepes édesburgonya
• 1 ek olívaolaj
• só
• bors

• 2 ek vaj

Köret 2.:

• 2 kisebb cukkini
• 1 ek olívaolaj
• só
• bors
• 1 tk menta
• 1 kk majoranna

Salsa:

• 1/2 mangó
• 1/3 kígyó uborka
• 1/3 jégcsapretek
• 1 közepes kápia paprika

Dresszing:

• 1 lime leve
• 1 ek édes chilszósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk pálmacukor
• 1 ek szőlőmagolaj

• friss korianderzöld

Elkészítése:

Az édesburgonyák héját megkentem olajjal, sóztam, borsoztam és fóliába tekerve a 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem. Lehúztam a héjukat és az egyiket késes aprítóban a vajjal és némi sóval, borssal krémesre pürésítettem. ez lett a tányér alapja. A másikat elvágtam, szintén sóztam, borsoztam és forró serpenyőben egy kanál olajon megpirítottam a külsejét, de akár  a grill alá is lehet rakni.

Közben a cukkiniket megmostam, szárazra töröltem, végeiket levágtam és héjastól uborkagyalun hosszában vékony szeletekre szeltem. Ugyanabban a serpenyőben erős tűzön megpirítottam. Közben sóztam, borsoztam, megszórtam zöldfűszerekkel és addig sütöttem, míg már hajlott, de el nem tört, nem szakadt.

Kitöröltem a serpenyőmet és egy kanál olívaolajon megolvasztottam egy kanál vajat. A halat sóztam, borsoztam és közepes lángon mindkét oldalát kb. 3-3 percig sütöttem.

A salsat már néhány órával előtte elkészítettem, mert közben készültünk megnézni Quentin Tarantino új filmjét, a "The Hateful Eight" címmel. Ez aztán későbbre halasztódott egyéb elfoglaltságaim miatt.

Szóval a zöldségeket megmostam, szárazra töröltem. A mangót, jégcsapretket meghámoztam, felszeleteltem, majd felkockéztam. Az uborkát nem hámoztam meg, sem a paprikát, csak hasonló kis kockákra vágtam, salátástálba tettem. A dresszinget kikevertem, nyakon öntöttem vele a zöldségeket és lefedve a hűtőbe tettem a mű erejéig. Tálalásnál megszórtam az erkélyen a fagyot nem figyelembe vevő burjánzó friss korianderzölddel, amely roppant frissé varázsolta a keleti ízeket.

Évi néni kulináris kalandozásai: Áfonyás spiráltorta

Évi néni kulináris kalandozásai: Áfonyás spiráltorta: Egyik kedvenc süteményes könyvemben találtam Stahl Judit mutatta be. Nagyon szeretem a receptjeit, de nincs mese, elég "gazdagon"... A blogban közölt receptjeim, fotóim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetők más oldalakon. Ez alól kivételt képeznek azok a weboldalak, ahol nem közlik az egész írást, csak első sorait, folytatásért pedig a blogomra kattint az olvasó.

Áfonyás spiráltorta

Egyik kedvenc süteményes könyvemben találtam Stahl Judit mutatta be. Nagyon szeretem a receptjeit, de nincs mese, elég "gazdagon" bánik a dolgokkal, ezért kicsit finomítottam rajta. Cukor helyett édesítőt használtam.

Természetesen nemszép, mert nem tudok szép tortát készíteni, ámde igen finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 4 tojás
• 4 dkg erythrol
• 10 dkg extra finomliszt
• 1,5 ek szőlőmagolaj
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 1/2 dl marsala
• 20  dkg feketeribizlilekvár

A krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 2 ek víz
• 6 dkg erythrol
• 1 tk őrölt kardamom

A tetejére:

• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéből egy csipet sóval habot vertem, majd mikor már kezdett keményedni, hozzáadtam az édesítőt és addig kevertem robotgéppel, míg fényes, kemény nem lett. Ekkor beletettem a sárgáját, az olajat és végül kanállal beleforgattam a sütőporral elkevert liszet is.

Nagy, 39x40 cm-es tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral és a tésztát elsimítottam rajta, a 170 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, lehúztam a papírról és egy virágpermetezőből lespricceltem marsalával. 20 dkg feketeribizli lekvárt egyenletesen elkentem a tetején, aztán felvágtam hat egyenlő csíkra, kb. 6-6,5 cm szélesekre. A tésztacsíkokat elkezdtem feltekerni, míg az utolsó is el nem fogyott. Jó szorosan tekerve éppen befért egy 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, melyet előtte kibéleltem folpackkal. Míg a hűtőben pihentettem, összekevertem a krémet. A vízzel, a citromlével elkevertem az édesítőt, hogy teljesen feloldódjon, ezért megmelegítettem. Belekevertem a mascarponét és a  kardamomot. Habverővel addig kevertem, míg homogén nem lett. A krém kétharmadát a sütemény tetejére öntöttem, - megszórtam áfonyával, - a maradékot hagytam az oldalán lecsorogni és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggel kiemeltem a formából és az oldalán egyenletesen (már amennyire tőlem tellett) elsimítottam a krémet.

Igazán nem sok időt vesz igénybe az elkészítése és nagyon finom.

Narancsos testvére: http://www.nosalty.hu/recept/spiraltorta-evi-neni-konyhajabol

Na és a hálás férj, aki az ebéd után mindenre képes. Imádom.