Összes oldalmegjelenítés

2016. február 22., hétfő

Csirkefasírt (90 napos diéta protein nap)

Mindig a családom jár jól, pedig én kezdtem ezt a diétát. A bökkenő csak az, hogy ők nem szeretnének diétázni. Nagyon is belefér a fehérjenapba, ők pedig ezt kapták a csicseriborsó mellé.


Hozzávalók: 

  • 40 dkg csirkemell filé
  • 1 tojássárgája
  • 1 ek sűrített paradicsom
  • 1 tk paprikakrém
  • kevés só (a paprika már sós)
  • bors



  • 2 dl napraforgó olaj a sütéshez


Elkészítése:

Minden hozzávalót a késes aprítóba tettem és nyomtam a gombot. Nem daráltam pépesre, - mert azt nem szeretem, - hanem kicsit darabosra hagytam. 
Egy kis lábasban olajat hevítettem (azért csak kicsiben és nem több olajat, hiszen ezt már nem használom semmire, akkor pedig minek pazarolnék). Közepes tűznél sütöttem a kis, ping-pong labda méretű húsgolyókat, amiből 25 db lett. Mikor kisültek, konyhai törlőre szedtem őket, így leitatva a felesleges olajat. Csekélyke a kalóriája. Bárki bátran eheti.

Péksütemények (90 napos diéta/szénhidrát nap)

Ilyesminek képzeltem el a szénhidrátnapot. Ehelyett egy kis pizzát ettem. Pedig a nyálam csorgott ezért a sok finomságért.


Hozzávalók:
Alaptészta: 
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg zabpehelyliszt
10 dkg Mastermix
25 dkg BL80 kenyérliszt
2,7 dl görög joghurt
2 dl langyos víz
7 g instant élesztő
1,5 tk só

Mindezt dagasztógép táljába mértem és hagytam, had végezze a gép a dolgát. A kész fényes, ruganyos tésztát letakartam egy konyharuhával és fél órát kelesztettem, majd kicsit átgyúrtam és három felé osztottam.

Olívás perec:
Az első adag tésztát olajozott munkafelületen kézzel négyszögűre lapítottam, húzogattam. Megkentem egy kanálnyi olívaolajjal, megszórtam egy teáskanálnyi oregánóval, tekertem rá egy kevés borsot, majd a tésztát feltekertem úgy, mint a beiglit. Utána hosszába is feltekertem, akkor kaptam egy nagy csigát.

  

Mikor ez újra megkelt, elosztottam öt egyenlő részre, vékonyra sodortam és perecet hajtogattam belőle.

 


Aszalt paradicsomos-bazsalikomos zsemle:

A második adagot szintén téglalap alakúra szétnyomkodtam. Megkentem az aszalt paradicsom finom, illatos, ízletes  olajával, majd ollóval rávagdaltam néhány paradicsomot, egy marék frissen szedett bazsalikomlevelet és hasonlóan jártam el, mint az előzőekben: beigli, majd csiga.

 

Ezt aztán szintén öt részre osztottam, és a tésztadarabokat úgy formáltam zsemlévé, hogy ahogy a kezembe fogtam, a ballal tartottam, a jobbal mindig egy darabon maga alá hajtottam, így jól megnyújtva a tésztát és benne a sikérszálakat. Mikor lett egy szép kis labdám, akkor a lapra téve tenyérrel még kicsit gömbölyítettem rajta, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

Rozmaringos-borsos zsemle:
Itt a tésztát szintén olajjal kentem meg és friss rozmaring leveleket vágtam rá és frissen őrölt borsot. 
A formálása ugyanúgy történt, mit az előzőé.
Aztán mindet betereltem a tepsibe, letakarva 10-15 percet kelesztettem. Addig a sütőt felmelegítettem 190 fokra hőlégkeverésen. Sütés előtt megspricceltem őket langyos vízzel és usgyi a melegbe negyed órára. Azért nem lettek olyan hizlalósak, kb. 200 kcal egy süti.


 

Csicseriborsó főzelék cukkinilepény feltéttel (90 napos diéta/keményítő nap)

Ez volt a 90 napos diétám keményítő napja. Mivel olyan sok pozitív dolgot hallottam erről a diétáról, így belevágok én is. Természetesen nem evvel kezdtem, de ha olyasmit készítek, amit eddig még nem tettem fel a blogra vagy a NoSaltyra, akkor azt megjelentetem, mivel könnyítés annak, aki kifejezetten erre a célra keres recepteket. Ez itt az ebédem, s egy ennél szerényebb adag volt a vacsorám. 


Hozzávalók:
A csicseriborsós cukkinilepényhez:

  • 10 dkg konzerv főtt csicseriborsó (a legfinomabb, amit venni szoktam a Lidlből a portugál Sol Mar)
  • 5 dkg zsenge cukkini
  • 1 ek friss aprított mentalevél
  • 1 csipet só
  • pár tekerés bors
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 1 tk olívaolaj a sütéshez


Elkészítése: 
A lecsepegtetett csicseriborsót késes aprítóban összemixeltem a fűszerekkel. Hozzákevertem a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit és a felaprított mentaleveleket az erkélyemről. Ráreszeltem fél Meyer citrom héját is, hogy pikánsabb legyen. A masszát négy részre osztottam kissé kilapított lepényeket gyúrtam belőlük. Egy tapadásmentes serpenyőben teáskanálnyi olívaolajon 3-3 perc alatt közepes tűzön megsütöttem mindkét oldalát. 


Csicseriborsó főzelékhez:

  • 1 tk olívaolaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 tk őrölt koriander
  • 1 tk őrölt római kömény
  • 1 tk garam masala
  • 70 dkg konzerv főtt csicseriborsó a levével együtt
  • 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv
  • 1 ek étkezési keményítő


Elkészítése:
A hagymát megpucoltam, kis kockákra aprítottam és egy kis kanál olajon megpároltam. Sülés közben hozzáadtam az őrölt fűszereket és addig pirítottam, míg erősen illatozni kezdtek. Ekkor felöntöttem a csicseriborsó konzervvel és hozzáöntöttem egyből a paradicsomkonzervet is. Felforraltam, 5-6 percig együtt főztem őket, majd egy kanál hideg vízben feloldott keményítővel besűrítettem.
Ennyi volt az egész napi étkem elkészítése.

2016. február 19., péntek

Borsos szűz lencsesalátával töltött raviolival

Megszállnak ezek a hangulatok. Nagyon szeretem a házilag készített tésztát és elég gyakran el is követem. Az egész fogás a tészta kedvéért született,


Hozzávalók:
Tésztához:
  • 8 dkg durumliszt
  • 3 dkg félfogós liszt
  • 2 db tojássárgája
  • 0.5 dl fehérbor
  • 1 csipet só

Lencsesalátához:
  • 6 dkg bébilencse
  • 5 dkg lilahagyma
  • 4 dkg sárgarépa
  • 4 dkg halványító zellerszár
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 1 db babérlevél
  • 1 kk mustár
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 csipet cukor
  • 2 dl zöldség alaplé

A szűzhöz:
Előkészítés:
  • 1 l hideg víz
  • 6 dkg só


  • 60 dkg sertésszűz
  • 1 ek olívaolaj
  • kevés só
  • jó sok bors frissen őrölve
  • 10 dkg koktélparadicsom
  •  


Elkészítése: 

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, míg szép egyenletes, bársonyos tapintatú tésztát kaptam, amit fóliába csomagolva a hűtőbe tettem pihenni fél órára.
A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtottam, 8,5 cm-es köröket vágtam ki belőle derelyevágóval, széleit megkentem tojással,majd egy evőkanálnyi lencsesalátát töltöttem a közepébe és a derelyevágóval összenyomtam.
Lobogó bő, sós vízben 3 perc alatt kifőztem, leszűrtem. Egy teáskanálnyi felhevített olívaolajon átforgattam egy serpenyőben tálalás előtt.
A lencsét 20-30 percre beáztattam hideg vízbe. Addig a zöldségeket megpucoltam, felaprítottam kis kockákra, akkorákra, mint a beáztatott lencse.
Egy teáskanálnyi olajon megpároltam a felaprított lilahagymát, majd hozzáadtam a felkockázott zöldségeket, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a babérlevelet,  felaprított fokhagymát, a citromról levágott vékony, sárga héját és felöntöttem az alaplével, kis tűzön lefedve kb. 20-25 perc alatt megpároltam. Mikor a zöldségek megpuhultak, a levet teljesen felitták, hozzákevertem  egy kis mustárt, egy csipet cukrot. A babérlevelet és a citromhéjat kivettem belőle. A lencsét teljesen lehűtöttem, hidegen töltöttem a tésztába.
A szüzet sütés előtt 2-3 órára 6%-os sóoldatba tettem (1 l hideg víz, 6 dkg só).
Mikor eltelt ez az idő, a  szüzet kivettem a sós léből, szárazra töröltem, minimális sót és jó sok borsot szórtam rá, majd egy felhevített serpenyőben egy kanál olajon kérget sütöttem rá. 180 fokra előmelegített sütőben egy tepsibe helyezve a húst kb 10 -12 perc alatt készre sütöttem (befolyásolja a hús vastagsága), majd kivéve letakartam fóliával és 10 percet pihentettem, csak utána szeleteltem fel.

2016. február 6., szombat

Vaddisznópörkölt burgonyalepénnyel.

Együtt készítettem a kacsával. Így takarékoskodtam idővel és energiával. Természetesen külön- külön vákuumoztam le őket és máshogyan fűszereztem, de evvel a módszerrel előkészítettem két napi ebédünket úgy, hogy a végső befejezésre maximum negyed órát fordítottam. A húst, -csak úgy, mint a kacsát,- szintén két órára 6%-os sóoldatba tettem a vákuumozás előtt.


Hozzávalók: 

  • 60 dkg vaddisznóhús

A pácoláshoz.

  • 3 babérlevél
  • 1 tk só
  • 1 kk frissen őrölt bors
  • 1 kk rózsabors
  • 1 tk koriandermag
  • 4-5 szegfűbors
  • 3-4 szegfűszeg
  • 3 ek marsala
  • 1 ek csipkelekvár

A befejezéshez:

  • 1 ek napraforgó olaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 nagy fej paradicsom
  • 1 közepes kápia paprika
  • 1 tk fűszerpaprika
  • 1 tk füstölt fűszerpaprika

A burgonyalepényhez:

  • 30 dkg burgonya
  • 1 kk só
  • 1 kk bors
  • 1 csipet frissen őrölt szerecsendió
  • némi aprított petrezselyem
  • 3 ek tönkölybúzaliszt
  • 1 kisebb tojás

A sütéshez:

  • 2 dl napraforgóolaj

Elkészítése:

A húst kivettem a sóoldatból, lecsepegtettem, fóliába tettem, hozzáadtam a fűszereket, bort, csipkelekvárt, levákuumfóliáztam és 60 fokos vízfürdőben 4,5-5 órát hőkezeltem. 
A befejezéshez egy kanál olajon megpirítottam a felaprított hagymát. Mikor már karamellizálódott, hozzáadtam a pirospaprikákat, a meghámozott, magjaitól megszabadított, felaprított paradicsomot, a felkockázott kápia paprikát és ekkor beleöntöttem a fóliazacskó tartalmát, a húst és a szaftot. Kb. 10 percig együtt forraltam vele, hogy kissé besűrűsödjön. Kiszedtem a húst, a mártást botmixerrel pürésítettem. 
A burgonyalepényhez a krumplit meghámoztam, finom lyukú reszelőn lereszeltem és kinyomkodtam az összes keményítős levét. Sóztam, borsoztam,szerecsendiót reszeltem rá, ráaprítottam a petrezselymet, hozzákevertem a tojást és a lisztet. felforrósított olajban púpozott evőkanálnyi adagokat kisütöttem, konyhai törlőn leitattam.

2016. február 5., péntek

Ázsiai kacsacomb párolt vörös káposztával és sült polentával

Olykor bekukkantok a mélyhűtőbe, hogy mit találok ott. Persze ehhez az is kell, hogy időnként teletömjem. Hullámokban vásárolok és használom kis a hűtő tartalmát. Most találtam két combot és egy mellet. Ez pont megfelelt nekünk. Mivel tudtam, hogy elég elfoglalt leszek a napokban, így előre dolgoztam. Egyszer s mint spóroltam is. Mivel új mániám a vákuum fóliában alacsony hőfokon készített ételek, így két napra is előkészültem. Egyik csomagba a kacsát tettem a fűszerekkel, a másikba pedig vaddisznó húst. Mindkettőnek ugyanannyi időt adtam. Így mikor enni szeretnénk, csak 10 perc alatt be kell fejeznem a fogásokat.
Mielőtt megfűszereztem volna a húsokat, előtte 2 órán át 6%-os sóoldatba áztattam őket. Így a só teljesen átjárja a hús minden porcikáját. Sózni már csak minimálisan kell.


A kacsa páca:

  • 1/2 kk só
  • 1/2 kk bors
  • 1 kk őrölt koriander
  • 1 kk kínai ötfűszer keverék
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek chilszósz

 Ezt a pácot öntöttem a húsra,  le vákuumfóliáztam és 60 fokon 4,5-5 órán át hőkezeltem. A praktikuma az volt, hogy közben elmehettem ügyet intézni, bejártam a fél várost, míg készült az étel.
Evés előtt kivettem a fóliából a húst és egy kanál kacsazsíron serpenyőben átpirítottam.

Ehhez a húshoz midenképpen ázsiai ízesítésű párolt káposztát gondoltam tálalni.
Így készült az én káposztám:

Hozzávalók:

  • 1 ek szőlőmagolaj
  • 1/2 kg lilakáposzta felszeletelve
  • 1 közepes fej lilahagyma
  • mogyorónyi friss gyömbér reszelve
  • 1 kk kínai ötfűszer keverék
  • 1 kk fahéj
  • 1 kk kardamom
  • 1 tk koriander
  • 1 kk római kömény
  • bors
  • 2 ek édes chiliszósz
  • 2 ek worchestershire szósz
  • 3 ek balzsamecet
  • 2 ek méz
  • 1 narancs
  • 1 alma


Elkészítése:

Olajon megpirítottam a felaprított lilahagymát, majd ráraktam a felcsíkozott lilakáposztát. Ráreszelte a gyömbért, megszórtam a fűszerekkel, meglocsoltam a szószokkal és lefedve kis tűzön 20 percig pároltam. Nem kellett többet, mert azt szerettem volna, ha van valami tartása (mint nekem :-)). Közben a narancs héját lereszeltem, azt is a párolódó káposztához adtam. A gyümölcsöt kifiléztem és falatnyi darabokra vágtam. Ugyanígy jártam el az almával és a gyümölcsöket is a káposztához kevertem, együtt pároltam őket 3-4 percig, majd úgy ítéltem meg, elkészült.

A polenta úgy készült, mint mindig, tej-víz keverékében megfőztem az instant polentát (1 rész polenta, 3 rész víz arányban). Rozmaring, vaj és parmezán társítása után egy tepsibe öntöttem, ami, amikor kihűlt, felkockáztam és serpenyőben egy teáskanálnyi kacsazsíron átsütöttem. Hogy még izgalmasabb legyen, s mert volt otthon, megszórtam gránátalma magokkal, mert nagyon jól illett az ételhez.


2016. február 4., csütörtök

Csörögefánk

Egy gyors, finom édesség farsang időszakára. Pillanatok alatt elkészíthető. A cukrot édesítővel cseréltem fel, hogy mégis megnyugtassam a lelkiismeretemet.


Hozzávalók:

  • 25 dkg tönköly fehér liszt
  • 5 dkg puha vaj
  • 2 dkg eritrit + 3 dkg a szóráshoz (megőröltem "porcukornak")
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 1,5 dl tejföl
  • 3 tojássárgája
  • 1 csipet só
  • 1 csipet szódabikarbóna



  • 2 dl napraforgóolaj a sütéshez


Elkészítése:

A lisztet a puha vajjal összemorzsoltam, majd hozzákevertem minden mást is és fóliába csomagolva a hűtőbe tettem fél órára pihenni. 
A pihentetett tésztát aztán lisztezett munkafelületen vékonyra nyújtottam, téglalapokra vágtam fel, melyek közepére egy kb 5-6 cm-es hosszanti vágást ejtettem, amin áthúztam a tészta egyik végét, így a közepén megcsavarodott. 21 db lett belőle.

 









Végül közepesen forró olajban mindkét oldalát megsütöttem, konyhai törlőn leitattam és még forrón megszórtam a "hamis cukorral". Finom házi baracklekvárral ettük.

Citromos mini kuglófok Nigella "istennő" nyomán

Mondhatom, hogy női szakácsok között egyik, sőt fő kedvencem Nigella Lawson. Naná, hogy minden receptjét imádom. Kicsit ugyan diétásabbra fogtam, mert ő aztán nem fogja vissza magát az anyagokkal. Ettől nekem még ő az "istennő".


Hozzávalók: 

  • 30 dkg tönkölyliszt + 1 ek a formák szórásához
  • 4 nagy tojás
  • 12 dkg gyümölcscukor
  • 15 dkg vaj + 1 teáskanálnyi a formák kikenéséhez
  • 2,5 dl görög joghurt
  • 1 Meyer citrom reszelt héja
  • 1 Mejer citrom kifacsart leve (80 ml)
  • 1 csipet só
  • 1 tk őrölt kardamom (ez emel még a mennyekbe)


Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A tojások sárgájáz kikevertem a gyümölcscukorral, majd hozzáadtam a joghurtot, a citrom levét és héját. Aztán beleforgattam az átszitált lisztet és legvégül a tojásfehérje habot. 
A 6 kuglófformát kivajaztam, meghintettem liszttel és egyenlően elosztottam bennük a tésztát.
170 fokon, alul-felül sütésen kb. 40 perc alatt sütöttem meg. Egy fogvájóval teszteltem, mikor sült meg a tészta. Viszont utána azonnal kivettem, hogy ne száradjon ki. 
Evvel a finom citromkrémmel kínáltam. Egy-egy kis kuglóf bőségesen elég egy fő részére, de annyira ízlett, hogy időnként visszatértem a tálhoz.

Citromkrém Meyer citromból

Itt a tél vége (legalább is remélem), így itt a Meyer citrom ideje. Mindig azt olvastam mindenhol, hogy az egekbe magasztalták  ezt a citromot, de még nem volt szerencsém hozzájutni. Ez a citrom és a narancs keresztezéséből keletkezett citrus. Véletlenül vettem észre a Sparban. Itt szerencsére külön rekeszben árulták, bár nem volt ráírva, hogy mi ez, de egészen szembeszökő volt a különbség közte és a póri citrom között. Éppen ezért senki sem mert hozzányúlni a Meyer citromhoz, így egyedül garázdálkodhattam az egész rekeszben. Szépek, egészségesek voltak, így alaposan felszerelkeztem vele és most mindenhez ezt használom. Például ehhez a finom lemon curdhoz is, amihez most a szokásosnál kevesebb vajat tettem, hogy kissé "diétásabb" legyen.


Hozzávalók:

  • 2 Meyer citrom leve (120 ml)
  • 1 Meyer citrom reszelt héja
  • 12 dkg eritrit
  • 3 tojás
  • 1 csipet só
  • 12 dkg vaj


Elkészítése:

A citromot alaposan megmostam, vékonyan lereszeltem a héját, csak a sárga részt. Kifacsartam két citrom levét. Elkevertem az édesítővel és a három tojással, sóval. Ezt a keveréket vízgőz felett addig kevergettem, míg besűrűsödött pudingszerűre, majd levettem a gőz fölül és az kis kockákra vágott hideg vajat kis adagokban belekevertem, míg homogén lett az egész. Itt az következett, hogy még melegen elkezdtem bekebelezni, mert nagyon szeretem. 
Mindenkinek ajánlom, aki szereti ezt a finom citromkrémet, hogy próbálja kis ebből a citromból is, mert érdemes és olyan rövid ideig juthatunk hozzá.